Riso ai fiori di zucca e zucchine (gli ultimi fiori della stagione)

Penso proprio che questi siano gli ultimi fiori di zucca della stagione.
Hanno fatto un passaggio veloce da casa mia i miei zii che vivono in montagna ed hanno un bellissimo orto.
Mi hanno portato verdure e uova fresche e subito ho preparato questo risottino dato che i fiori di zucca hanno vita breve.

Preparazione facile

Per 4 persone:
- per la quantità di riso regolarsi in base alle proprie abitudini
  (io ne ho utilizzato 350 gr)
- 3 zucchine
- 10 fiori di zucca
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 spicchi d'aglio
- sale e pepe
- 1 cipolla media
- burro
- formaggio grattugiato

Grattugiare le zucchine a julienne con la grattugia a fori larghi e tagliare i fiori di zucca a striscioline (volendo, tenerne qualcuno intero per la guarnizione).
Scaldare il brodo e tenerlo poi a fuoco basso.
In una larga padella scaldare il burro, aggiungere poi la cipolla finemente tritata facendola appassire dopodiché aggiungere il riso facendolo tostare.
Aggiungere quindi le zucchine e i fiori di zucca, salare e mescolare lasciando cuocere un paio di minuti cominciando poi ad aggiungere un mestolo di brodo, di tanto in tanto. 

A cottura ultimata (il chicco di riso deve rimanere leggermente al dente), spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il formaggio grattugiato, mescolare velocemente e lasciare riposare 2 minuti.

Servire con una macinata di pepe e un fiore di zucca intero.

Consiglio: il risotto va mescolato il meno possibile per evitare la rottura dei chicchi e va utilizzato un cucchiaio di legno, meglio se con il buco in mezzo.