Pasta con gamberi, pomodorini e pistacchi di Bronte

Ho la grande fortuna di avere una cara amica che, ogni tre mesi, si reca in Sicilia a trovare la sua famiglia.

Ogni volta mi porta qualche specialità.
Questa volta mi ha portato i pistacchi presi direttamente a Bronte ed ho pensato di preparare questo piatto delicato ma con un sapore delizioso.
Naturalmente lo si può realizzare anche con i pistacchi non di Bronte ma acquistati in un supermercato qualsiasi.

Preparazione facile

Per 4 persone:
- per la quantità di pasta regolarsi in base alle proprie abitudini
  (io ho utilizzato 400 gr di penne)

- 150/200 gr di pomodorini ciliegino
- 20 code di gambero sgusciate (anche surgelate)
- 100 gr di pistacchi spelati
- vino bianco secco
- 2 spicchi d'aglio

- sale
- olio e.v.o.

Fare scongelare completamente le code di gambero (se surgelate).
Tagliare i pomodorini in quattro e tritare grossolanamente nel mixer i pistacchi per ottenere una granella.

In una capiente padella fare soffriggere due spicchi di aglio in olio extra vergine di oliva.
Aggiungere le code di gambero, salare e spruzzare con poco vino bianco. Fare cuocere circa tre minuti e ricordarsi poi di togliere gli spicchi di aglio.
A questo punto aggiungere in padella i pomodorini e i pistacchi tritati. Mescolare bene.

Fare cuocere ancora pochissimi minuti (il tempo di fare appassire i pomodorini).
Scolare la pasta al dente e farle finire la cottura nella padella con i gamberi, a fuoco alto.
Se necessario aggiungere un goccio di olio extra vergine di oliva a crudo.