mercoledì 29 maggio 2013

Foglie d'ulivo in crema di asparagi, acciughe, pinoli e pistacchi di Bronte

Buono, buono, buono!
Delicato ma gustoso, piacevole sentire la consistenza e il gusto dei pinoli tostati e dei pistacchi di Bronte "sotto i denti".
 
 
 
 
Per 4 persone:
- per la quantità di pasta regolarsi in base alle proprie abitudini
   (io ho utilizzato 400 gr di foglie d'ulivo ma è possibile utilizzare qualsiasi pasta corta)
- 15/20 asparagi
- 2 acciughe
- 1 cucchiaio di pinoli
- 1 cucchiaio di pistacchi di Bronte
- 1 spicchio di aglio
- olio e.v.o.
 
Lavare gli asparagi ed eliminare la parte finale più dura quindi tagliarli a tocchetti e metterli in una pentola con abbondante acqua salata e lessarli per circa 5 minuti.
Nella stessa acqua successivamente si farà cuocere la pasta.
Nel frattempo ungere il fondo di una pentolina con olio extra vergine di oliva e fare tostare i pinoli senza bruciarli (io magari esagero un pò perché mi piacciono scuretti).
Con una schiumarola togliere dall'acqua gli asparagi, metterli in un contenitore con mezzo bicchiere di acqua di cottura e con un mixer ad immersione formare una crema omogenea.
 
 
In una larga padella soffriggere uno spicchio di aglio in olio extra vergine di oliva dopodiché aggiungere le acciughe a pezzettini e farle sciogliere schiacciandole con la forchetta.
A questo punto unire la crema di asparagi, i pinoli tostati e i pistacchi di Bronte.
Assaggiare ed eventualmente regolare di sale.
 
 
Cuocere la pasta (nell'acqua utilizzata per lessare gli asparagi) e toglierla dal fuoco al dente per farle finire la cottura nella padella con la crema di asparagi in modo che si insaporisca per bene.
Spolverare con formaggio grattugiato (a piacere formaggio grana o pecorino romano).

I pistacchi di Bronte che ho utilizzato per questa ricetta sono dell'Azienda Dolce smeraldo e sono già pelati. Innumerevoli sono le lavorazioni del pistacchio ed altre noci proposte da questa Azienda.
 

3 commenti:

  1. Non stento a credere che sia buono buono...mi fa venire l'acquolina solo a vederlo :-P
    Buona serata cara
    la zia Consu

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  2. mamma mia deve essere buonissimo,poi con la descrizione
    iniziale mi hai fatto venire l'acquolina ^^

    http://lemonchicbeautyfashion.blogspot.it/

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  3. che buona questa crema di asparagi, devo assolutamente provarla!!!

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Vi ringrazio di aver visitato Briciole di Sapori e spero verrete ancora a trovarmi.

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