Saltimbocca mignon di zucchine ripiene di carne. Contenti i grandi e anche i bambini

Un piattino perfetto per la bella stagione.
Bello, colorato, buono e di non poco conto... velocissimo e facile.
Lo lascio dire a chi è mamma ma penso sia un modo per riuscire a fare mangiare carne e verdure ai bambini che, attratti dai colori e dalla forma di questi piccoli saltimbocca, vengono "ingannati" sul loro contenuto.
La prossima volta voglio provare a farli anche con un leggero sughetto al pomodoro fresco.
Cosa dite, non vi viene voglia di provarli subito?

Preparazione facile

Per 4 spiedini:
- 18o gr di carne trita
- 4 zucchine di media grandezza
- 40 gr di pane secco (circa 2 fette)
- 200 ml di latte
- 30 gr di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- maggiorana
- zenzero fresco
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 2 fette sottili di formaggio (tipo sottilette)
- sale e pepe
- olio e.v.o.

- 4 o 5 bastoncini in legno per spiedini

Mettere in ammollo per almeno un'ora il pane secco, spezzettato, in una ciotola con il latte tiepido.
Nel frattempo lavare le zucchine e con la mandolina affettarle per la lunga senza romperle.
In una ciotola mettere la carne trita macinata, il pane ammollato strizzato bene, il formaggio grattugiato, l'uovo, la maggiorana, un poco di zenzero fresco grattugiato, il prezzemolo, l'aglio finemente tritato, il sale e pepe.

Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°
Prepararsi vicino sul tavolo tutti gli ingredienti e i bastoncini di legno.
Stendere una fetta di zucchina su un tagliere e posizionare nella parte più larga una pallina di composto di carne quindi arrotolare ben stretto senza però fare uscire la carne dai lati.
(Avendo fatto per la prima volta questo piatto, ho utilizzato solo una fetta di zucchina per avvolgere la carne ma la prossima volta ne utilizzerò due perché nella cottura una sola fetta si perde un po').
Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infilare i rotolini nei bastoncini in legno, tenendoli leggermente distanziati uno dall'altro, calcolando che ce ne stanno circa sei su ognuno.

Foderare una piastra da forno con cartaforno e ungerla uniformemente con olio extra vergine di oliva.
Posizionare gli spiedini leggermente distanziati tra loro e irrorarli con un filo di olio extra vergine di oliva.

 

Lasciare cuocere in forno per circa 20/30 minuti facendo attenzione a non fare annerire le zucchine.
Pochi minuti prima della fine cottura, estrarre la piastra dal forno e disporre un pezzettino di sottiletta su ogni rotolino, infornare nuovamente fino a quando la sottiletta si sarà completamente sciolta.
Servire ben caldi. 

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