Orzo con radicchio e granella di nocciole. Un accostamento piacevole e sano

E poi, dalla sera alla mattina, tutto cambia...

Più di 15 anni nello stesso posto di lavoro con i soliti ritmi, i soliti colleghi, più o meno i soliti compiti e a pranzo nel solito posto. Poi all'improvviso la comunicazione che a breve tutto cambierà.

Nuova sede in altra zona, ritmi e colleghi diversi, completamente diversi i compiti. E mi chiedo se a 50 anni si può avere ancora la voglia e l'entusiasmo di ricominciare tutto daccapo.

Questa nuova esperienza un po' mi spaventa ma poi penso che l'importante è che quando la sera torno a casa mia trovo tutto l'amore del mondo, l'importante è non smettere di sognare e importante è continuare a sentire l'affetto di tutti voi.

E poi chissà... magari una volta che mi sarò abituata alla nuova situazione ne sarò contenta.

Ed ora passiamo a questa ricetta che ho trovato su una tabella di botanica della mia amica Ginevra. Sarà perché io amo l'orzo in tutte le sue preparazioni e quindi anche in questa versione mi è piaciuto. Purtroppo il colore del radicchio cotto è un po' spento ma pazienza, l'importante è che sia buono e salutare.

Preparazione facile

Per 4 persone:

- 250 gr di orzo

- 700 gr circa di radicchio rosso (sono 3 cespi medi)

- 80 gr di nocciole sgusciate

- 200 ml di panna

- pepe o peperoncino

- 1 cipolla media

- 1 spicchio di aglio

- sale

- olio extra vergine di oliva

Eliminare il torsolo bianco del radicchio, tagliarlo a striscioline sottili poi a pezzetti quindi lavarlo bene.

Tritare grossolanamente le nocciole.

Cuocere l'orzo in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, in una larga padella, fare rosolare in olio extra vergine di oliva la cipolla e l'aglio finemente tagliati quindi aggiungere il radicchio, salare e lasciare appassire mescolando spesso.

Appena il radicchio si sarà scurito aggiungere la granella di nocciole, mezzo bicchiere di acqua tiepida e continuare la cottura fino a completo assorbimento.

Una volta cotto l'orzo scolarlo e unirlo al radicchio, aggiungere la panna, una macinata di pepe oppure un pizzico di peperoncino e lasciare insaporire a fuoco medio ancora un minuto.

Servire ben caldo.

Ho accompagnato questo piatto con un vino di grande soddisfazione: il Teroldego Petramontis proveniente dalla zona Dolomitica del Trentino e prodotto dall'Azienda vitivinicola Villa Corniole.