Ciambella al farro con mirtilli freschi e yogurt. Candide ispirazioni...

Potrei, o meglio dovrei, fare altro... Stirare due cosine, cucire un piccolo strappo nel pizzo di un antico asciugamano di lino ormai diventato fragilissimo, sistemare alcune cose nell'armadio. E la lista sarebbe ancora lunga.
Ma la neve che scende copiosa, la mia gatta acciambellata sul divano e il camino acceso che scoppietta allegramente sono un irresistibile richiamo verso la cucina.
Si, perché in questo quadro idilliaco manca solo una cosa: il romantico profumo di torta che riempie ogni angolo della casa.
A me la neve mette tanta serenità e, questa volta, ne è scesa veramente molta. Per quattro giorni quasi ininterrotti.
E' vero che crea notevoli disagi, specialmente se si abita in campagna come me ma cosa ci posso fare, l'ho sempre amata. Anche quando da giovane vivevo a Milano e prendere i mezzi, con la nevicata in atto, significava metterci ore per raggiungere il posto di lavoro. Ma molto pazientemente mi sedevo sul tram, guardavo fuori e sognavo.
Per me, i fiocchi di neve, sono come note musicali che insieme compongono una melodia rasserenante e, da questo mio stato d'animo, è nato questo dolce...

Preparazione facilissima
- 180 gr di burro
- 150 gr di zucchero di canna (io ho utilizzato lo zucchero di barbabietola)
- 4 uova (se potete, scegliete uova di galline libere)
- 1 vasetto di yogurt magro da 125 gr
- 250 gr di farina di farro (se non l'avete potete sostituirla con farina 0)
- 1 bustina di lievito
- 250 gr di mirtilli

per la teglia (che può essere per ciambelle come la mia oppure quella normale):
- burro
- mezzo bicchiere di farina per polenta o pangrattato

Lavare i mirtilli e lasciarli asciugare.

Nel frattempo fare ammorbidire il burro a bagnomaria, lasciarlo intiepidire quindi versarlo in una capiente ciotola e montarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungere le uova, lo yogurt e continuare a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Incorporare, poco per volta, la farina setacciata con il lievito e amalgamare molto bene quindi aggiungere metà dose di mirtilli e mescolare ancora delicatamente. 

A questo punto preriscaldare il forno a 180°

Ungere con del burro l'interno di una tortiera e cospargere con la farina per polenta (o pangrattato). Scuotere la tortiera facendo ben attaccare la farina o pangrattato al burro, anche sui bordi, ed eliminare quella in eccesso.

Versare il composto, smuovere la teglia in modo di livellarlo bene e distribuire i restanti mirtilli.

Mettere in forno lasciando la temperatura a 180° e cuocere per circa 40/45 minuti. Consumata tiepida è ancora più buona.

Potessi, ne offrirei una fetta a ciascuna di voi...