Torrette di melanzane grigliate con scamorza, pomodori e timo fresco

Una ricetta di una semplicità disarmante ma dal grande risultato.

Il sapore che è un misto tra parmigiana, pizza e non so cos'altro; l'unica cosa che so è che sono veramente buonissime e a casa mia vanno a ruba.

Se avete dei bimbi potete persino chiedere la loro collaborazione facendogli "assemblare" queste torrette... Le mangeranno con più gusto sapendo di aver aiutato nella preparazione.

Preparazione facile
Per 6 torrette:
- 3 melanzane allungate grosse
- 4 pomodori grossi non troppo maturi
- 1 scamorza dolce
- timo fresco
- origano
- 12 olive nere denocciolate
- sale
- olio e.v.o.

Lavare e tagliare le melanzane ricavandone 18 fette abbastanza spesse e grigliarle da entrambe le parti dopodiché salarle leggermente.

Tagliare nello stesso modo anche i pomodori ricavandone 12 fette quindi metterle in un colino a fori larghi e scuotere delicatamente per eliminare i semi.
Tagliare la scamorza a fette abbastanza sottili.

Foderare una placca da forno con cartaforno leggermente oliata e preparare le torrette, ben distanziate tra loro, in questo modo:

una fetta di melanzana, pomodoro, sale, poco olio extra vergine di oliva, origano, scamorza, melanzana poi ancora pomodoro, sale, poco olio extra vergine di oliva, origano, scamorza e finire con melanzana.

Oliare leggermente e fermare con uno stuzzicadenti.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per qualche minuto fin quando la scamorza comincerà a sciogliersi.

Servire le torrette ben calde infilando su ogni stuzzicadenti due olive e aggiungere qualche fogliolina di timo fresco.

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