Sformato di coste, prosciutto e ricotta

"La domenica è un giorno di riflessione, di vera o finta preghiera, di falsi progetti o di quelli veri, di pulizie o disordine, di metto tutto a posto io o ci penserà un altro, di quell'albero è una donna o quella donna è un albero...
È il giorno dei profumi inconsueti, di quelli materni o mai sentiti, dei sorrisi davanti ad un piatto caldo e di quelli al vicino di casa.
È il momento del caffè più lungo, del respiro più calmo, della voglia di nulla e di tutto".
GIANLUCA LUCCHESE

Mi sono imbattuta in questo pensiero e l'ho trovato molto calzante con questo periodo dove la parola "stabilità" è da considerarsi momentaneamente fuori uso...

Ultimamente il mio modo di fare la spesa è completamente cambiato e per evitare di andare al supermercato troppo spesso, preferisco acquistare verdure che durino più a lungo.

Tra queste rientrano le coste che adoro e resistono in dispensa al fresco per svariati giorni.

Oggi le ho preparate così: in versione sformato, gustose e filanti...

Preparazione facilissima

- 1,5 kg di coste

- 4 fette di prosciutto cotto

- 250 gr di ricotta

- 5 cucchiai di formaggio grattugiato

- 6 fette sottili di fontina o formaggio filante (tipo sottilette)

- sale e pepe

- olio e.v.o.

Lavare bene le coste, tagliarle in quattro e lessarle in abbondante acqua salata per cinque minuti.

Scolarle e travasarle in una larga padella con un poco di olio extra vergine di oliva, farle insaporire cinque minuti e regolare di sale dopodiché lasciarle intiepidire.

In una ciotola amalgamare la ricotta con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Ungere di olio il fondo di una teglia rettangolare e disporre uno strato di coste, tutta la ricotta e ricoprire con il prosciutto cotto.

Un altro strato di coste ed infine ricoprire con il formaggio a fette.

Irrorare con un goccio di olio extra vergine di oliva e mettere in forno preriscaldato a 180° per il tempo necessario ai formaggi di sciogliersi e dorare in superficie (circa 15 minuti).

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