Rotolini di zucchine grigliate con crema di tonno

Si lo so, sono un po' assente sul blog negli ultimi mesi.

Sto continuando a cucinare e scattare foto ma non mi decido mai a scaricarle qui sul PC per poi fare i post.

Dal telefono o IPad è impossibile, bisogna per forza sedersi a tavolino e fare tutto a computer.

Sarà il caldo, sarà la mente un po' via come tutti credo ma sta di fatto che sto trascurando il blog e non va affatto bene ma, prometto, che sarò più costante nel periodo a venire.

Comunque, se avete piacere, mi trovate quasi giornalmente sulla mia pagina Instagram.

Vi propongo un'altra fresca, veloce e facilissima ricettina, perfetta per spuntini o antipasti: dei rotolini di zucchine grigliate con crema di tonno.

Vi assicuro che sono una bontà...

Preparazione facilissima

Per 10 rotolini:

- 30 fette di zucchine grigliate (sono circa 4 zucchine medie)

- 3 uova

- 1 scatoletta piccola di tonno all'olio d'oliva

- 1 acciuga o pasta d'acciughe

- 10 capperi

- olio e.v.o.

- 1 cucchiaio di maionese

Lavare e affettare le zucchine con la mandolina e grigliarle.

Fare lessare le uova, sgusciarle e farle raffreddare dopodiché tagliarle a metà, togliere i tuorli e metterli in un mixer con il tonno ben sgocciolato, l'acciuga (oppure un po' di pasta d'acciughe), i capperi ed un goccio di olio extra vergine di oliva.

Tritare bene il tutto, aggiungere la maionese e amalgamare fino ad ottenere un composto morbido.

Su un piano disporre tre fette di zucchine grigliate sovrapponendole parzialmente, come in foto, e aggiungere un cucchiaino colmo di crema di tonno facendo attenzione a non andare oltre i bordi.

Arrotolare senza premere troppo.

Proseguire con gli altri rotolini.

Servirli freschi con un filo di olio extra vergine di oliva e un cappero come decorazione.

Consiglio: qualora dovesse avanzarvi della crema di tonno, potreste utilizzarla riempiendo il bianco dell'uovo sodo oppure spalmata sul pane tostato.

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