Torta secca con mirtilli e fiori di sambuco

Pioggia poi sole... e la natura esplode in tutta la sua grandiosità.

In questi giorni la vegetazione ha accelerato la produzione di fiori e la mia campagna è meravigliosamente punteggiata dai loro colori ma il bianco è quello che prevale.

Il sambuco, dai mille minuscoli fiorellini, fa da casa alle api che sembrano impazzite dal suo inebriante profumo poi ci sono i grappoli di delicate robinie che, solo a vederli, viene voglia di accarezzarli tanto sembrano vellutati.

E per me questo è il periodo di grandi raccolti, sia per abbellire la casa che per creare profumate ricette floreali.

Mi perdo nei vasti territori naturali e solitari vivendo momenti di grande pace e serenità che regalano tregua alla mente, in questi tempi forse un po' troppo "maltrattata".

Mentre raccoglievo i fiori di sambuco, circondata da piccoli coniglietti impauriti e fagiani dalle lunghe code sgargianti, d'istinto ho pensato a questo insolito abbinamento e ne è uscita una ricetta sublime: una torta secca con mirtilli e fiori di sambuco.

La natura ci salva sempre...

Molto importante: i fiori spontanei commestibili che si intendono raccogliere per utilizzarli in cucina devono trovarsi in ambienti naturali distanti da strade, abitazioni o zone industriali e non devono essere stati trattati con prodotti chimici.

Preparazione facilissima

- 300 gr di farina 0

- 150 gr di zucchero

- 175 gr di burro

- scorza grattugiata di un limone

- 160 gr di mirtilli

- 12 gr di fiori di sambuco

- 1 pizzico di sale

- 1 tuorlo d'uovo

- zucchero al velo

Lasciare ammorbidire il burro fuori dal frigorifero per un paio d'ore (in estate basta un'ora).

Sciacquare velocemente i fiori sotto l'acqua fredda tenendoli per il gambo quindi scuoterli delicatamente per eliminare l'acqua.

Con le dita spezzare lo stelo che tiene uniti i gruppetti di fiori e metterli in un colino dopodiché passarli su carta assorbente in modo che siano ben asciutti.

Lavare i mirtilli e sciugarli bene con carta assorbente. 

In una capiente ciotola inserire tutti gli ingredienti tranne i mirtilli e i fiori.

Con una sola mano mescolare ed impastare bene fino ad ottenere un composto sabbioso e ben sgranato. A questo punto aggiungere i mirtilli e i fiori di sambuco e, molto delicatamente, amalgamare con gli altri ingredienti.

Versare il composto in uno stampo per crostate, a fondo piatto e del diametro di 28 cm, ricoperto con cartaforno bagnata e ben strizzata quindi livellare con una mano, senza pressare, tutta la superficie e il bordo.

Mettere in forno preriscaldato a 180° statico per 35/40 minuti. La torta dovrà risultare ben dorata con i bordi leggermente più scuri.

Una volta tolta dal forno lasciarla raffreddare dopodiché toglierla dallo stampo, metterla su un piatto e spolverizzarla con zucchero al velo.

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