Patate in veste d'argento

Festa grande quando mia mamma preparava queste patate!
Ricordi di tempi lontani, quando ancora vivevo con i miei genitori. Piacevano a tutta la famiglia, vuoi perché erano davvero gustose e poi anche perché sembrava di scartare dei piccoli doni.
Era da molto tempo che mi ripromettevo di farle e questa sera finalmente eccole sulla mia tavola e, anche qui a casa mia, si è ripetuto lo stesso entusiasmo.

Preparazione facile

Per 4 persone:
- 4 patate grosse e di forma regolare
- 200 gr di crescenza o stracchino
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di latte (oppure panna o yogurt)
- prezzemolo
- sale e pepe

Lavare bene le patate e lessarle con la pelle.
Appena tolte dal fuoco tagliarle a metà per la lunga e, con un cucchiaio, svuotare la parte centrale facendo attenzione a non rompere la parte esterna.

In una ciotola mettere l'interno tolto di solo tre patate, la crescenza o stracchino, il formaggio grattugiato, il latte, sale, pepe e un poco di prezzemolo.

Amalgamare bene dopodiché riempire con il composto le quattro patate.

Chiuderle una ad una nella carta argentata e posizionarle in una teglia da forno in modo che restino ben dritte.

Metterle in forno a 180° per circa 15 minuti quindi tirarle fuori, aprire la carta argentata in modo che si intravedano le patate e rimetterle in forno accendendo il grill qualche minuto per farle dorare.

Servirle nel piatto senza togliere la carta argentata.