Frittata con gli agretti o, come meglio conosciuti, barba di frate

Buongiorno amiche, come avete passato Pasqua e Pasquetta?
Avete avuto la fortuna di essere fuori a pranzo, a casa di parenti o amici oppure è toccato a voi passare due giorni in cucina a preparare per tutti?
Quest'anno io, mio marito e le mie gatte siamo andati in montagna da mia mamma e li, siamo stati coccolati e viziati alla più non posso. Con tanto di uovo freschissimo sbattuto, con il caffè, servito direttamente a letto alla mattina di Pasqua! Non volevamo più venire via...
Ovviamente abbiamo mangiato, mangiato, mangiato perciò, per qualche giorno, vediamo di fare i bravi.

Oggi ero al supermercato nel reparto verdura e ho visto una signora che metteva nel carrello questi strani fili verdi e, curiosa come sono, sono andata a vedere di cosa si trattava.

Sulle confezioni c'era scritto "Agretti barba di frate" e non ho potuto fare a meno di acquistarli e provare questa verdura che ricordo di aver sentito nominare quando ancora ero bambina ed anche in tempi più recenti ma, sinceramente, non sapevo di cosa si trattasse e non me ne sono mai interessata... fino ad oggi.

All'interno della confezione c'erano anche due ricette per cucinare gli agretti. Una era questa semplice frittata e devo dire che ci è piaciuta davvero, l'altra ricetta era "linguine agli agretti".

Ovviamente si tratta solo di una frittata ma dal gusto diverso rispetto a quando la si prepara con le erbette o altre verdure di uso comune.

Alla fine del post troverete una breve descrizione sulle proprietà degli agretti.

Preparazione facilissima
Per 4 persone
- 5 uova
- 1 mazzetto di agretti di circa 300 gr
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale e pepe
- olio e.v.o.

Tagliare le radici e la parte più dura degli agretti quindi metterli a bagno in acqua fredda e bicarbonato per cinque minuti dopodichè risciacquarli e tagliarli a pezzi abbastanza corti.
In una larga padella versare un poco di olio extra vergine di oliva e aggiungere la cipolla finemente tagliata, un goccio di acqua e lasciare ammorbidire la cipolla.
Aggiungere gli agretti tagliati, salare e lasciare cuocere circa 10 minuti (o fino a quando risulteranno morbidi).

Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un cucchiaino di acqua (un ottimo modo per non fare attaccare la frittata sul fondo e sul bordo della padella).

Una volta cotti gli agretti, aggiungere nella padella anche le uova sbattute e mescolare bene ma velocemente prima che le uova si rapprendano.

Lasciare cuocere come una normale frittata, rigirandola a metà cottura.

CARATTERISTICHE DEGLI AGRETTI
Gli agretti sono una verdura tipica del bacino mediterraneo e si trovano nella stagione primaverile.
Sono ricchissimi di acqua e aiutano il nostro corpo a rimanere idratato ma, allo stesso tempo, a depurarsi in quanto tende a stimolare la diuresi.
Gli agretti sono naturalmente ricchi di vitamine A e B e di sali minerali tra cui: potassio, calcio, magnesio e ferro.