Crostoni con crema di ricotta, pancetta, fichi e miele

Da prendere al volo questo momento di follia di mio marito! Mi sta mangiando i fichi in tutti i modi che glieli propongo, eppure è da quando lo conosco che mi dice che non gli piacciono... Mah!

Recentemente ho preparato una meravigliosa torta salata (la ricetta la potete leggere qui) e da quella ho preso spunto per preparare questi crostoni così sfiziosi che assolutamente vi consiglio.

Se volete proporli come antipasto quando avete ospiti basta preparare in anticipo il pane grigliato, la crema di ricotta e tagliare i fichi ultimando i crostoni solo poco prima di servirli.

Preparazione facilissima

- 4 fette di pane casereccio
- 80 gr di ricotta di pecora

- 40 gr di robiola (o altro formaggio spalmabile)

- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

- 12 fette sottili di pancetta dolce

- 6/8 fichi maturi ma non troppo molli

- sale e pepe 

- miele millefiori (facoltativo)

- timo o origano fresco

Grigliare le fette di pane da entrambe i lati.

In una ciotola amalgamare la ricotta con la robiola, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Lavare accuratamente ma molto delicatamente i fichi e asciugarli con carta assorbente quindi tagliarli a fette abbastanza spesse eliminando le due estremità.

Spalmare sulle fette di pane la crema di ricotta quindi adagiarvi le fette di pancetta e fichi a piacere. Guarnire con foglioline di timo o origano fresco e, se piace, miele.