Torta salata con ricotta di pecora, pancetta e fichi

Buongiorno amiche, ho fatto i numeri per riuscire a preparare questo post ma vi avevo fatto una "quasi" promessa che vi avrei lasciato una ricetta gustosa da presentare a ferragosto e non volevo deludervi.

In questi giorni mi hanno regalato dei buonissimi e dolcissimi fichi e ne ho fatto una scorpacciata. Poi me ne hanno regalati ancora e quindi ho pensato un modo per cucinarli ed è nata questa ricetta… Fortunatamente le temperature si sono abbassate quindi accendere il forno non disturba affatto.

Vi dico solo questo, a mio marito i fichi non piacciono assolutamente e quando mi ha visto preparare questa torta salata ha storto il naso. 

Una volta pronta, su mia insistenza, l'ha assaggiata e ne è rimasto entusiasta e mentre la mangiava si stupiva di come potesse piacergli così tanto. Uomini… bah! Vai a capirli.

Spero piaccia anche a voi e, con questa prelibatezza, vi auguro di trascorrere un felice ferragosto, che siate a casa o in vacanza.

Preparazione facilissima

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda di buona qualità

- 200 gr di ricotta di pecora

- 100 gr di robiola

- 50 gr di formaggio grattugiato

- 1 uovo (se potete, scegliete uova di galline libere)

- 150 gr di pancetta dolce a fette

- 8/10 fichi maturi ma non troppo molli

- sale e pepe

- timo o origano fresco

In una ciotola amalgamare la ricotta con la robiola, il formaggio grattugiato, l'uovo, sale e pepe.

Lavare accuratamente ma molto delicatamente i fichi e asciugarli con carta assorbente quindi tagliarli a fette abbastanza spesse eliminando le due estremità.

Stendere in una teglia da forno la pasta sfoglia con la sua carta, bucherellare il fondo con una forchetta e versare il composto di formaggi in maniera uniforme.

Sopra adagiare circa la metà delle fette di pancetta quindi mettere in forno, precedentemente riscaldato, a 180°

A cottura quasi ultimata togliere dal forno, aggiungere il resto della pancetta e disporre i fichi in modo da coprire tutta la superficie. Il timo o l'origano si può mettere in questa fase oppure a fine cottura.

Rimettere in forno fino a quando la sfoglia avrà raggiunto un colore dorato (in totale dovrà cuocere circa 30 minuti).

Consumare tiepida. 

Il giorno dopo, passata un attimo in forno, è ancora buonissima.