Vellutata di zucca con guanciale croccante e castagne

Se c'è una cosa che detesto sono i termini, in voga in questi ultimi anni, legati al cibo.
La parola "comfort food" è in cima alla lista dei termini che mi fanno venire la pelle d'oca sulla schiena appena la sento o la vedo scritta.

Una volta si usava dire dei cibi che con piacere si consumavano, o che facevano stare bene, che "scaldavano l'anima".  No dico, non era più carino e soprattutto faceva parte del nostro vocabolario?

Perché dobbiamo sempre snaturarci e scimmiottare altre lingue lanciandoci in un parlare che non ci appartiene?

Ecco, questo per dirvi che la mia vellutata di zucca con guanciale croccante e castagne rientra proprio in quei cibi che fanno provare un senso di conforto e che "scaldano l'anima" ad ogni cucchiaiata.

Delicata grazie alla dolcezza della zucca ma anche gustosa per merito del guanciale croccante.

Cosa dire d'altro, vi consiglio vivamente di provarla - per la sua bontà oltre al fatto di essere di facilissima preparazione - e di cercare di avere più amore e rispetto per le nostre origini e la nostra lingua.

Preparazione facilissima
Per 4/6 persone:
- 700 gr di patate

- 700 gr di zucca (peso effettivo della polpa)

- 1,5 lt di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla)
- sale
- olio e.v.o.

- 5 fette di guanciale tagliato sottile

- 20 castagne

- dragoncello essiccato

Lessare le castagne per circa 30 minuti dopodiché tagliarle a metà e, con un cucchiaino, prelevare la polpa e tenerla da parte.

Preparare il brodo vegetale e nel frattempo, con pazienza, pulire la zucca togliendo la buccia e i filamenti interni quindi tagliare la polpa a dadini. Pelare le patate e tagliarle a dadini.

Versare le verdure tagliate nel brodo (lasciando la cipolla), regolare di sale e con il coperchio leggermente scostato fare cuocere almeno 30 minuti.
A questo punto, con un mixer ad immersione, frullare fino ad ottenere una crema omogenea (se fosse necessario, aggiungere un poco di acqua calda) e lasciare cuocere ancora 10 minuti. 

In una padella antiaderente versare solo un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e fare dorare il guanciale dopodiché metterlo a parte.

Versare la vellutata nei piatti e aggiungere il guanciale croccante, le castagne sbriciolate e un pizzico di dragoncello quindi irrorare con del buon olio extra vergine di oliva.

Sempre presente nella mia cucina, specialmente per un uso a crudo, un ottimo olio extra vergine di oliva toscano, prodotto sulle belle colline fiorentine dall'Azienda agricola Talente.

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