Tagliatelle al salmone, zucchine e zafferano


Da molti anni i miei zii per Natale regalano a tutti i familiari un salmone affumicato intero ed è tradizione preparare per il pranzo, con il dono appena ricevuto, questo facile e delicato ma gustosissimo piatto che vi consiglio di provare.
Volete sapere un segreto? Se avanzano, il giorno dopo queste tagliatelle sono ancora più buone…

pasta al salmone zucchine e zafferano

pasta al salmone

Preparazione facile
Per 4 persone:
- per la quantità di pasta regolarsi in base alle proprie abitudini
  (io ho utilizzato 300 gr di tagliatelle fresche)
- burro
- 1 scalogno
- 4 zucchine medie
- 7 fette di salmone affumicato
- 250 ml di panna da cucina fresca
- 1 bustina di zafferano
- vino bianco
- sale e pepe

Con l’apposita grattugia multiuso rendere le zucchine a filettini sottili.

primi piatti con le zucchine

A questo punto è già possibile mettere sul fuoco l’acqua per la pasta.
In una padella antiaderente sciogliere il burro e fare soffriggere lo scalogno.
Aggiungere le zucchine grattugiate e spruzzare con poco vino bianco.
Le zucchine devono rimanere belle sode e non molli quindi dopo un minuto aggiungere il salmone tagliato a pezzetti (il salmone potrebbe essere saporito quindi attenzione a salare).
Lasciare cuocere ancora per circa due minuti.
In una ciotolina amalgamare la panna con lo zafferano quindi versare nella padella con gli altri ingredienti.

ricette con lo zafferano

Mescolare bene e far cuocere a fuoco basso per altri due minuti, se serve regolare di sale.
Scolare le tagliatelle al dente e fare finire la cottura nella padella con tutti gli ingredienti, amalgamare e pepare leggermente.
Servire subito perché è un piatto che tende a raffreddarsi velocemente.

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11 commenti

  1. Cara Lorena,
    Si tratta di una ricetta gustosissima per servire ad esempio per gli amici su Cappo d'Anno!
    Vi auguro un Buon Anno 2019!!!
    Abbracci,
    Mariette

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    1. Ciao e buonissimo anno Mariette cara. Si, questa è una ricetta che si presta benissimo anche nei giorni di festa.
      Un grosso abbraccio, Lorena

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  2. Wishing you all a very happy New Year.
    May the coming year be special in every way… bringing you the gift of love and excitement.
    Ryoma.

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  3. Buonissimo questo primo. Gusto e bellezza!

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    1. Grazie cara Gufetta. Una ricetta storica di famiglia.
      Buonissimo anno, Lorena

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  4. Riesco a passare solo adesso per gli auguri e per gustarmi le tue golosissime ricette :-P A presto cara, mi prendo un po' di tempo per staccare la spina e dedicarmi alla mia famiglia. Quando posso passerò sicuramente a trovarti <3

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    1. Ciao cara Consu, direi che ti sei meritata un po' di riposo. Un anno decisamente impegnativo per te il 2018...
      Un abbraccione, Lorena

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