Mezze penne ai gamberi, zucchine e pistacchi di Bronte

Ieri al lavoro è stata proprio una giornataccia. Che fatica a volte sopportare il capo...
Per tirarmi su avevo bisogno di qualcosa di buono per lasciarmi alle spalle i pensieri lavorativi.
Ho la fortuna di avere davanti all'ufficio un grande centro che vende solo ottimo pesce congelato, avevo già in mente da qualche giorno una ricettina!... Perciò sapevo già cosa acquistare, ho preso le code di gambero (ovviamente congelate) ma erano già le 18,40 e dovevano scongelarsi per la cena. Mi è venuta quindi l'idea, nel tragitto in macchina verso casa, di mettere il sacchetto con i gamberi sul bocchettone dell'aria.
Mezz'ora di viaggio e sono arrivata a casa con i gamberi quasi completamente scongelati. Mi è bastato metterli sotto l'acqua corrente per qualche minuto ed eccoli pronti per la pentola...

Preparazione facile

Per 4 persone:
- per la quantità di pasta regolarsi in base alle proprie abitudini
  (io ho utilizzato 400 gr di mezze penne)
- 400 gr di code di gambero sgusciate
- 2 zucchine
- 8 pomodorini pachino o ciliegino
- 2 manciatine di pistacchi sgusciati
- vino bianco secco
- 2 o 3 spicchi di aglio
- prezzemolo
- sale e peperoncino
- olio e.v.o.

Preparare le zucchine tagliate a listarelle sottili, i pomodorini tagliati in quattro e i pistacchi tritati grossolanamente.

Fare soffriggere, in una larga padella, l'aglio nell'olio extra vergine di oliva quindi aggiungere le code di gambero, salare, mettere una punta di peperoncino e lasciare insaporire per qualche minuto.
Sfumare con una spruzzata di vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere i pomodorini, le zucchine e il prezzemolo, regolare di sale e fare cuocere ancora per pochi minuti a fuoco vivo (le zucchine non devono diventare molli).

Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella con i gamberi e, infine, cospargere con i pistacchi tritati.
Servire versando un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.