Strudel salato con radicchio, salsiccia e taleggio

Cosa farete a Pasqua? Sarete in viaggio verso qualche meta esotica o culturale, a pranzo da amici, in qualche ristorante o toccherà a voi preparare a casa vostra?
Quest'anno saremo tutti qui a casa mia quindi non saranno proprio giorni di riposo... Poi si sa, abbiamo sempre paura di preparare poco e così alla fine avanza un sacco di cibo.
Tra gli antipasti pasquali generalmente una torta salata si fa sempre e, giusto per variare dalla solita torta pasqualina con ricotta e spinaci, vi propongo questo strudel salato con radicchio, salsiccia e taleggio.
Buono e così presentato fa anche una bella figura.
Non mi resta che augurarvi di trascorrere Pasqua e Pasquetta nel modo che più desiderate.

Preparazione facile
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 300 gr di radicchio
- 300 gr di salsiccia
- 150 gr di taleggio (peso senza crosta)
- gherigli di 10 noci
- 1 cipolla piccola
- sale
- olio e.v.o.

Lavare il radicchio, affettarlo sottilmente e metterlo in un colino a perdere l'acqua.
Togliere la pelle alla salsiccia e romperla in piccoli pezzi.
In una larga padella con poco olio extra vergine di oliva fare soffriggere la cipolla finemente tagliata dopodiché aggiungere la salsiccia e lasciare cuocere per cinque minuti.
Aggiungere il radicchio, mescolare ed eventualmente regolare di sale (attenzione perché la salsiccia è già saporita).
Lasciare sul fuoco pochi minuti; il radicchio dovrà risultare appassito ma non molle.

Tagliare a piccoli pezzi il taleggio e tritare grossolanamente i gherigli delle noci.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia da forno, posizionare il ripieno di radicchio e salsiccia per il lungo lasciando liberi i quattro lati (esattamente come da fotografia) ed infine aggiungere il taleggio e i pezzetti di noce.

Aiutandosi con la cartaforno, arrotolare lo strudel sigillando bene anche i laterali, proprio come per fare un pacchetto regalo.
A questo punto, aiutandosi con la cartaforno, girare lo strudel in modo che la chiusura resti sotto.

Spennellare lo strudel con poco olio extra vergine di oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti o fino a doratura desiderata.

Lasciare leggermente intiepidire prima di tagliarlo.

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