Hummus con barbabietola rossa

Ma come ho potuto vivere finora senza conoscere la bontà di queste salse, dalle mille varianti, chiamate hummus?

L’hummus è uno degli alimenti più antichi e gustosi; oggi conosciuto in tutto il mondo anche se turchi, greci, libanesi, nord africani e persino israeliani ne rivendicano la paternità. 

Il più conosciuto è quello di ceci con tahina, infatti la parola "hummus" significa, appunto, ceci. Su questa base poi, si possono fare moltissime varianti come quella che vi propongo io oggi.

Questo hummus con la barbabietola rossa è molto particolare e allegro alla vista e veramente gustoso. Ottimo in accompagnamento a polpettine di verdure, spalmato su crostini, con verdure grigliate, uova sode e molto altro.

Si tratta di una ricetta velocissima e facilissima ma dal grande risultato. Provate anche voi e poi mi saprete dire...

Preparazione facilissima

- 120 gr di barbabietola rossa lessata (io la trovo al supermercato già cotta)

- 300 gr di ceci lessati (io ho usato quelli in lattina)
- 1 cucchiaino colmo di tahina (crema di sesamo)
- 1 spicchio di aglio
- mezzo limone spremuto
- paprika dolce
- sale
- olio e.v.o.
- prezzemolo per decorare

Tagliare la barbabietola lessata a piccoli pezzi e scolare i ceci tenendo da parte la loro acqua di governo.

Frullare la barbabietola con i ceci, la tahina, l'aglio, il succo di limone, mezzo cucchiaino scarso di paprika, un pizzico di sale, due cucchiai di olio extra vergine di oliva e un poco di acqua di governo dei ceci.
Frullare bene fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.
Decorare con foglie di prezzemolo.
Conservare in frigorifero fino ad un massimo di tre giorni.

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