Sciroppo di violette

Buongiorno amiche, si lo so che ultimamente sto pubblicando meno ricette del solito ma in questo periodo ho la testa altrove.

Pensieri che a volte mi tolgono anche il sonno e, di giorno, non mi danno tregua. Pensieri di cose belle ma che richiedono di andare “con i piedi di piombo” come si usa dire. Pensieri di stravolgimenti e cambiamenti, desiderati da una vita ma che spaventano come tutto ciò che ci distoglie dal nostro tranquillo e regolare quotidiano per catapultarci in tutt’altra sconosciuta realtà.

A momenti mi sento felicissima e progetto, penso e sogno e a momenti piango, forse anche per stanchezza o forse perché mi demoralizzo in quanto vorrei aver già superato questa fase inutile che mi vede ancora navigare nel nulla pur avendo un obiettivo, anche se non immediato, ben preciso o forse perché semplicemente mi rendo conto che sarà - nel bene o nel male - un viaggio senza possibilità di ritorno.

Ora però pensiamo a rasserenare i toni con questo sciroppo alle viole che è di una dolcezza infinita... 

Ogni anno, in questo periodo, raccolgo queste bellissime e profumatissime violette e ne faccio un risotto oppure dei particolarissimi cubetti di ghiaccio o dei tramezzini che sono uno splendore. Quest'anno ho voluto preparare questo sciroppo che, oltre ad essere ottimo contro la tosse, viene usato (un po' come si fa con il miele) per addolcire lo yogurt, le tisane, per aromatizzare i dolci oppure - con l'aggiunta di alcol - farne un buon liquore.

Una sola raccomandazione, raccogliete queste violette lontano da strade, zone inquinate oppure campi concimati con agenti chimici.

Preparazione facilissima:

- 1 grosso bicchiere colmo di violette

- 500 ml di acqua

- 500 ml di zucchero

- 3 fette di limone non trattato

Eliminare i gambi delle violette e lasciarle a bagno in acqua fredda e bicarbonato per una decina di minuti dopodiché far scorrere l'acqua e sciacquarle bene ma delicatamente poi lasciarle scolare.

In una casseruola d'acciaio far bollire 500 ml di acqua con tre fette spesse di limone dopodiché eliminarle e aggiungere le violette.

Mescolare e lasciare in infusione minimo 10 ore con il coperchio chiuso.

A questo punto filtrare l'acqua con un colino a maglie fitte o una garza e strizzare bene le violette.

Rimettere l'acqua, che avrà preso una colorazione violacea, nella casseruola e aggiungere lo zucchero.

Fare cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, almeno trenta minuti per far restringere il liquido. 

Travasare subito in contenitori di vetro ben puliti. Una volta raffreddato dovrà presentarsi leggermente denso o, meglio ancora, sciropposo.

Se conservato correttamente, in un luogo fresco ed asciutto, si mantiene per svariati mesi.

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